ブランドストーリー
あの日の感動を、韓国でもう一度。
王京 羊もも肉・羊串は、中国・北京の望京で味わった羊肉バーベキューの感動から始まりました。
炭火の上でゆっくりと焼かれる羊肉の深い風味と、誰もが気軽に楽しめるやさしい味わいが、いつまでも心に残りました。その体験は、現地の味を再現するだけでなく、韓国でも多くの方に同じ感動を届ける羊肉料理を作りたいという目標につながりました。
王京 羊もも肉・羊串は、その目標のために600日間、羊肉の熟成と調理を研究しました。数えきれない試行錯誤の末、羊肉本来の風味をより深く引き出し、誰もが気軽に楽しめる独自の熟成方法とソースを完成させました。
今もすべての羊もも肉を48時間熟成し、400℃の炭火で60分かけて丁寧に焼き上げています。時間と温度に妥協しないのは、羊肉が最もおいしい瞬間をお客様に届けたいからです。
王京が作るのは、単なる一食ではありません。家族での食事、会社の会食、デート、結婚報告の食事会など、大切な方と過ごす時間を特別にする体験です。城南のパンギョとモランにある王京 羊もも肉・羊串は、今日もおいしい料理と温かな空間でお客様をお迎えします。
北京・望京で得た着想、600日の研究、48時間の熟成、400℃の炭火、60分の丁寧な焼き上げ。
王京 羊もも肉・羊串は、一口の羊肉にも時間を込めて、記憶に残る味と体験を作り続けます。
私たちの4つの約束
王京の4つの約束
王京の羊ももバーベキューを仕上げる4つの基準です。
600日の情熱
北京・望京で受けた感動を韓国で再現するため、数百回のテストと試行錯誤を重ねました。
- 北京・望京の路地で出会った味の感動
- 数百回のテストと失敗
- 600日かけて完成した王京の味
秘伝の熟成
厳選した羊肉に王京独自の熟成方法を合わせ、くせを抑えながら風味と肉汁を豊かに引き出します。
- 厳選した上質な羊肉
- 15種類の香辛材料を24時間煮出した秘伝の製法
- 48時間の低温熟成
緻密な温度管理
火加減を丁寧に調整し、表面はこんがり、中はしっとりとした羊ももバーベキューに仕上げます。
- 下焼き180°C · 表面を引き締める
- 中盤400°C · 肉汁と炭火の香りを引き出す
- 仕上げ180°C · 中までやわらかく
60分の丁寧な仕事
下ごしらえから焼き上げまで、すべての工程を急がずに守り、最もおいしい瞬間を作ります。
- STEP 1 · 丁寧な下ごしらえ
- STEP 2 · 熟成した肉を準備
- STEP 3 · 温度調整と焼き上げ
- STEP 4 · こだわりのバーベキューが完成
600日の情熱 · 秘伝の熟成 · 緻密な温度管理 · 60分の丁寧な仕事
