BRAND STORY
한 번의 감동을,한국에서 다시 완성하다.
왕징양다리양꼬치는 중국 베이징 왕징(望京)에서 맛본 양고기 바베큐의 감동에서 시작되었습니다.
숯불 위에서 천천히 익어가는 양고기의 깊은 풍미와 누구나 편안하게 즐길 수 있었던 부드러운 맛은 오래도록 기억에 남았습니다. 그 경험은 단순히 현지의 맛을 따라 하는 것이 아니라, 한국에서도 많은 사람들이 같은 감동을 느낄 수 있는 양고기를 만들고 싶다는 목표로 이어졌습니다.
왕징양다리양꼬치는 그 목표를 이루기 위해 600일 동안양고기의 숙성과 조리 과정을 연구했습니다. 수많은 시행착오 끝에 양고기 본연의 풍미를 더욱 깊게 살리고, 누구나 부담 없이 즐길 수 있도록 자체 숙성 방식과 소스를 완성했습니다.
오늘도 모든 양다리는 48시간 숙성을 거쳐 400℃ 숯불에서 60분 동안 정성껏 구워집니다. 시간과 온도를 타협하지 않는 이유는 가장 맛있는 순간의 양고기를 고객에게 전하기 위해서입니다.
왕징이 만드는 것은 단순한 한 끼가 아닙니다. 가족외식, 회식, 데이트, 청첩장 모임처럼 소중한 사람들과 함께하는 시간을 더욱 특별하게 만드는 경험입니다. 그래서 성남 판교와 모란의 왕징양다리양꼬치는 오늘도 좋은 음식과 따뜻한 공간으로 고객을 맞이합니다.
베이징 왕징에서 받은 영감, 600일의 연구, 48시간 숙성, 400℃ 숯불, 60분의 정성.
왕징양다리양꼬치는 한 점의 양고기에도 시간을 담아, 오래 기억될 맛과 경험을 만들어갑니다.
OUR FOUR PROMISES
왕징의 네 가지 약속
왕징의 양다리 바베큐가 완성되는 네 가지 기준입니다.
600일의 집념
베이징 왕징에서 받은 감동을 한국에서 다시 완성하기 위해 수백 번의 테스트와 시행착오를 거쳤습니다.
- 베이징 왕징 골목에서 시작된 맛의 감동
- 수백 번의 테스트와 실패
- 600일 끝에 완성된 왕징의 맛
비법 숙성
엄선한 양고기에 왕징의 숙성 방식을 더해 잡내는 줄이고 풍미와 육즙은 깊게 살립니다.
- 엄선한 프리미엄 양고기
- 15가지 향신 재료를 24시간 우려낸 비법
- 48시간 저온 숙성
정교한 온도
불의 세기를 세심하게 바꾸며 겉은 노릇하고 속은 촉촉한 양다리 바베큐를 완성합니다.
- 초벌 180°C · 겉면을 단단하게
- 중간 400°C · 육즙과 불향을 살리게
- 최종 180°C · 속까지 부드럽게
60분의 정성
서두르지 않고 손질부터 굽기까지 모든 과정을 지켜 가장 맛있는 순간을 완성합니다.
- STEP 1 · 정성스러운 손질
- STEP 2 · 숙성된 고기 준비
- STEP 3 · 온도 조절과 굽기
- STEP 4 · 완벽한 바베큐 완성
600일의 집념 · 비법 숙성 · 정교한 온도 · 60분의 정성
